2021年6月1日から、原則全ての食品等事業者に対してHACCPに沿った衛生管理への義務付けが行われ…
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HACCPの理念に沿って衛生管理体制を見直す
小規模事業者が取り組むべき衛生管理は、大規模事業者が対象になっているHACCPに基づく衛生管理をより…
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HACCPの対象事業者について解説
今や、世界的に導入が求められる取り組みになっているHACCPですが、食品に関わる業務を行う工場やお店…
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記録・確認はHACCPの衛生管理で欠かせない
小規模事業者向けのHACCPの考え方を取り入れた衛生管理は、衛生管理の実施状況の記録および保管が重要…
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HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の第一歩
HACCPの考え方を取り入れた衛生管理を始めるためには、最初に業種に合った手引き書を探すことから始め…
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HACCPやCodexの12手順7原則と成功のコツ
HACCP・食品衛生・食品安全などの分野で耳にすることが多いCodex（コーデックス）は、食品規格の…
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温度管理は環境がポイントになる
温度管理と一口にいっても様々ですが、基本となるのはやはり環境で、外的要因の影響を受けにくい環境を用意…
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温度管理は熱源を遠ざけるのが基本
温度管理は発熱体などの熱源の影響を減らすこと、つまり遠ざけることが基本中の基本となります。
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温度管理システム実用のリースの効果を三つ紹介
昔に比べてインターネットの利用で、リースサービスなどの準備するようになってきたと感じる事などはないで…
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適切な温度管理が食品の安全を守ります
食品を扱う企業が製品の安全性と品質を向上させるには、第一に温度管理を徹底しなければなりません。
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