今や、世界的に導入が求められる取り組みになっているHACCPですが、食品に関わる業務を行う工場やお店…
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記録・確認はHACCPの衛生管理で欠かせない
小規模事業者向けのHACCPの考え方を取り入れた衛生管理は、衛生管理の実施状況の記録および保管が重要…
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HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の第一歩
HACCPの考え方を取り入れた衛生管理を始めるためには、最初に業種に合った手引き書を探すことから始め…
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HACCPやCodexの12手順7原則と成功のコツ
HACCP・食品衛生・食品安全などの分野で耳にすることが多いCodex（コーデックス）は、食品規格の…
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